O Nelore da Matinha é criado e selecionado a pasto, priorizando as características de maior interesse econômico. Todos os animais são submetidos à constante avaliação, por equipe técnica de alto nível, apoiada pela ANCP. Tal prática possibilita ter detalhada radiografia de todo o plantel, com total conhecimento dos pontos fortes e fracos de cada animal. Estas informações tornam possível e seguro programar os acasalamentos de forma técnica e racional, o que garante a constante e sólida evolução da qualidade genética do rebanho.

Assim, os produtos Matinha são resultado de seleção permanente e objetiva, possuem e transmitem suas excelentes qualidades para stayability, ganho em peso, consumo alimentar, características de carcaça e temperamento.